Gamyba
ALAUS GAMYBA
MALIMAS
Salyklas alaus darykloje yra malamas specialiame valciniame drėgno malimo malūne. Salyklo grūdai yra sutraiškomi į kelias dalis, vadinamas frakcijomis, bei maišomi su reikiamu kiekiu vandens. Jau malimo metu yra gaunamas mentalas.
UŽMAIŠYMAS
Iš malūno į užmaišymo katilus paduotas mentalas gali būti užmaišomas be pavirinimo, infuziniu būdu, arba su pavirimu – dekokciniu. Veikiant salykle esantiems fermentams, užmaišymo katile salyklo krakmolas suskaldomas iki fermentacijai tinkamų cukrų (sacharozė, maltozė).
MISOS FILTRACIJA
Iš užmaišymo katilo mentalas keliauja į filtravimo katilą, kuriame misa yra atskiriama nuo netirpiųjų grūdo dalių ir lukšto – salyklojų.
Virimas
Skaidri išfiltruota misa yra verdama virimo katile. Į virimo katilą yra dozuojami ir apyniai, kurie suteikia misai aromatą ir kartumą. Taip pat virimo metu misa yra sterilizuojama, išgarinamas vandens perteklius, tamsėja spalva.
NUSODINIMAS (MISOS NUSKAIDRINIMAS)
Išvirta misa liestine kryptimi paduodama į apatinę hidrociklono (nuskaidrintuvo) dalį. Jame susidaro sūkurio efektas, kuris visas netirpias misos dalis ir medžiagas nusodinama į taisyklingą kūgį.
BRANDINIMAS
Atšaldyta iki reikiamos temperatūros misa transportuojama į cilindrines konusines talpas (CKT), kuriose vyksta misos fermentavimas ir alaus brandinimas. Alaus brandinimo metu formuojasi alaus puta, bei formuojasi alaus išskirtiniai skoniniai ir aromatiniai junginiai.
Šaldymas
Misos šaldytuve misa atšaldoma iki reikiamos temperatūros fermentacijos procesui.
Fermentavimas
Fermentacijos metu misos cukrūs mielėmis rauginami į etilo alkoholį ir anglies dioksidą.
BRANDINIMAS
Atšaldyta iki reikiamos temperatūros misa transportuojama į cilindrines konusines talpas (CKT), kuriose vyksta misos fermentavimas ir alaus brandinimas. Alaus brandinimo metu formuojasi alaus puta, bei formuojasi alaus išskirtiniai skoniniai ir aromatiniai junginiai.
ALAUS FILTRACIJA
Kad alus būtų skaidrus, stabilus ir geros prekinės išvaizdos jis yra filtruojamas. Atskiriamos drumstumą sukeliančios dalelės.
IŠPILSTYMAS
Filtruotas alus yra pilstomas į keturių tipų skirtingą tarą – KEG statinaites, plastikinius butelius, stiklinius butelius ir skardines.
KOKYBĖS KONTROLĖ
Kokybei užtikrinti alaus gamyba kontroliuojama visose gėrimo gaminimo stadijose, atliekant fizikinius, cheminius ir mikrobinius tyrimus.
SANDĖLIAVIMAS
Išpilstytas į prekinę tarą, alus yra laikomas vėdinamuose, nuo saulės spindulių apsaugotuose sandėliuose, kuriuose esanti oro drėgmė ne didesnė kaip 75 proc., o temperatūra 10-20 laipsnių.
Prenumeruokite
Sužinokite naujienas pirmi
Susisiekite
Susisiekite
Kaunakiemio g. 2-1, LT-44354 Kaunas
Įmonės kodas: 133990589
PVM mok.k. LT339905811
Tel.: 324345 Fax. 321
